Järnvägskräm

Den här är gjord efter ett recept i en kokbok från 1892. Det finns även uppgifter på att den har lagats i slutet av 1800-talet och en bit in på 1900-talet. Till exempel under första världskriget i socknen Ulrika.

Tillaga den så här:

Koka vatten, sirap, ättika och hel kanel. Blanda en redning av vatten och potatismjöl i en liten skål. Vispa ner redningen i det andra tills det har blivit en tjock kräm. Ta därefter av den från spisen. Till det har man mjölk eller grädde.