Pyttipanna i bamba på 1970-talet

Mat som åts i skolmatsalarna i Göteborg på den tiden. I Göteborgs-Posten från 1970-talet stod det "Pyttipanna med rödbetor, persilja och nyponjuice."
              
För att komma nära originalet använde jag Scan pyttipanna, Felix rödbetor, persilja och Ekströms nyponsoppa för dom fanns förr med. 

            

              

Pannkakor med lingonsylt i bamba 1975

I Göteborg serverades denna rätt i skolmatsalar 1975. Bilden är tagen i nutid. 

               

Gör pannkaksmet av mjölk, mjöl, salt, socker och ägg. Stek pannkakorna och servera med lingonsylt.  

                  

Potatisburgare i bamba på 70-talet

Hela maträtten var potatisburgare med lingon, knäckebröd med leverpastej och nyponsoppa och serverades i skolmatsalar i Göteborg. Potatisbullar eller burgare fick vi flera gånger men kanske inte alltid med det andra till. 

             

Receptet nedan är från en kokbok från 1970-talet och bilden är arrangerad i efterhand. 

             

Recept: 

Gör potatisburgare av mosad potatis, mjöl, ägg och salt. Stek dom med smör. 

Gör knäckemacka av Vasa husman, Bregott och Scan leverpastej eller medwurst.

Servera med Ekströms nyponsoppa och lingonsylt. 

         

Stekt fiskfilé i bamba 1975

"Stekt fiskfilé, dillsås, ärtor och potatis" stod det i listan i Göteborgs-Posten över veckans maträtter i skolmatsalar i Göteborg den veckan. Receptet är hämtat från en kokbok från 1970-talet och bilden är arrangerad i efterhand. 

                 

Recept: 

Koka potatis. 

Stek torsk med salt och vitpeppar. 

Gör dillsås av skyn, smör, vitpeppar, fiskbuljong, socker, ättika, salt, dill och grädde. Gör såsen tjock med vetemjöl blandat i vatten. 

Koka ärtor. 

              

Spenat och potatis i bamba 1976

Den här rätten serverades i skolmatsalar i Göteborg 21 december 1976. Spenat, potatis, stekt falukorv och råkost som bestod av riven vitkål och/eller morot. I Göteborgs-Posten stod det bara "råkost" men den brukade nästan alltid bestå av morot och vitkål. Någon enstaka gång vitkål och ananas. Så en viss osäkerhet finns vilken råkost det var. 

                     

Recept från 1970-talet: 

Koka hela, skalade potatis med salt.

Stek skivad Scan falukorv.

Koka spenat av hackad spenat, mjölk, smör, salt och vitpeppar. Gör den tjock med en redning av vetemjöl och vatten.

Strimlad vitkål och/eller riven morot.  

          

Skolans spagetti med köttfärssås

På 1970- och 1980-talet var spagetti med köttfärssås en väldigt populär rätt i skolan. Att göra den hemma i efterhand har inte varit så lätt. Men här är ett recept som liknar den väldigt mycket. 

          

Vill man göra den mer vegetarisk kan man med fördel använda sojafärs. 

             

Recept: 

Koka spagetti med salt.

Stek blandfärs och lök. Häll i lite vatten och blanda i selleri, tomatpuré, ketchup, köttbuljong, socker, basilika, salt och vitpeppar. 

       

Ha lite mer ketchup än tomatpuré. Gör den tjock med Maizena.

           

Pannkaka i bamba 1976

Denna serverades i skolor i Göteborg som hade B-matlistan. Det fanns en A-lista också som hade liknande rätter. Listorna för hela skolveckan presenterades i Göteborgs-Posten en dag i veckan. Det bör ha varit måndagar. 

Bambamaten bestod mest av svensk husmanskost. Exotiska saker som asiatiskt, mexikanskt, pizza och hamburgare hade inte riktigt fått fäste i det svenska samhället än. Men vi fick chili con carne och spagetti med köttfärssås ibland. 

                   

Om det ska vara vanlig pannkaka eller ugnspannkaka stod inte i Göteborgs-Posten, men vi fick ugnspannkaka ett flertal gånger och jag minns ingen vanlig pannkaka. 

                

Recept: 

Gör pannkakssmet av mjölk, mjöl, ägg, salt och socker. 

Smörj ett ugnskärl och häll i smeten.

Grilla det i ugnen.

Servera pannkaken med lingonsylt. 

Till det ett äpple och ett Vasa husmansknäcke med Bregott smör och medwurst. Till maten drack vi oftast skummjölk. 

Pannbiff, potatismos och råkost i bamba 1976

En rätt återskapad i nutid efter bästa förmåga, recept från 1970-talet och varor som även fanns på den tiden. Notisen om att det serverades i skolorna i Göteborg fanns i en Göteborgs-Posten från 1976. Det fanns en A-matsedel och en B-matsedel som presenterades varje vecka i tidningen. 

                  

Recept: 

Forma en pannbiff av blandfärs. 

Stek pannbiffen med salt, vitpeppar och smör.

Gör potatismos av Felix mospulver.  

Riv morot och/eller strimlad vitkål. 

Servera med Felix ättiksgurka. 

        

Chili con carne i bamba på 1970-talet

Det var inte så många utländska rätter i bamba på den tiden. Denna och spagetti med köttfärssås var nog de enda. Resten var svensk husmanskost. 

              

                    

Mjuk smörgås med ost i bamba 8 februari 1975

Den här rätten serverades i skolmatsalar i Göteborg den dagen. Bilden är en efterkonstruktion. 

Recept: 

Skogaholmslimpa och Bregott som även åts på den tiden. Det var fyrkantiga ostskivor då men osäkert vilken sort. Jag använde ICA basic edamer.

Det stod inte i annonsen vad det var för dryck den dagen men skummjölk och apelsinjuice var vanligast. Här är det apelsinjuice. Och vita plastmuggar användes på 1970-talet också.

    

Skolklass går till skolbespisningen på 1950-talet

             

              

Maträtten äppelris

Den åts i skolmatsalar på 1950-talet.  

              

                 

Recept: 

Koka ris.

Skala äpplen och skär dom i små bitar. 

Stek riset med smör. 

Tillsätt socker, äpple, kanel och vatten.

Koka i 20 minuter.

Servera varm eller kall med mjölk. 

             

Senapspanerad köttkorv med mos i bamba på 1970-talet

En rekonstruktion av en maträtt som serverades i skolor i Göteborg. Efter recept från 1970-talet.

                 

Recept: 

Blanda ägg och senap.

Skiva köttkorven eventuellt.

Doppa korven i äggblandningen, sen i ströbröd. 

Stek korven lite. Grilla sen i ugnen.

Koka morotsbitar.

Gör potatismos av Felix mospulver. 

        

Skolmåltidslista från december 1976

I dagstidningen kom det varje vecka en lista på maträtter som serverades i bamba i Göteborg. 

                  

                   

Potatisburgare i bamba på 1970-talet

En rätt som återkom flera gånger under decenniet. Fast potatisburgarna var lite rundare och finare än vad jag lyckades med här. 

         

Recept: 

Strimla vitkål och riv morot och blanda dom.

Koka skalad potatis med salt.

Gör potatisburgarna av mosad  potatis, mjöl, ägg och salt. 

Stek burgarna. 

Gör en macka av Wasa husmansknäcke, Bregott smör och medwurst. 

Servera med lingonsylt och apelsinjuice. 

           

Pepparrotskött i bamba på 1970-talet

Rätten återkom flera gånger i skolmatsalarna i Göteborg under 1970-talet. Den i bild är gjord i nutid efter ett recept från den tiden. 

Recept: 

Koka nötkött, lök, mjölk, salt, vitpeppar och pepparrot.

Skala potatis och koka dom hela med salt.

Riv morot.

Makaronlåda i bamba på 1970-talet

Den här goda rätten återkom flera gånger under 1970-talet. Jag vet inte vilket recept dom hade i bamba utan det har jag listat ut själv. Det smakar likadant som på den tiden. 

Recept:

Koka makaroner med salt. När dom är klara häll bort vattnet och skölj dom i kallt vatten.

Tärna skinka i små bitar.

Blanda makaroner, skinka, mjölk, vetemjöl, ägg, svartpeppar och salt. Det ska bli lite tjockt.

Smörj ett ugnskärl med smör.

Grilla i ugnen i 175 grader i 45 minuter eller tills den får lagom brun färg. 

Servera med ketchup.

Knäckebröd i bamba på 1970-talet

När det inte fanns pålägg brukade man ofta ta allkrydda på knäckebrödsmackan. Det var Vasa husman, Bregott och Lawrys kryddsalt. 

            

Köttragu med ris i bamba på 1970-talet

Den serverades i skolmatsalar i Göteborg troligen under första halvan av 1970-talet. 

Gryta, ris, ärtor och morötter var det som åts men jag har inget originalrecept från bamba utan det är ett annat recept från 1970-talet så att det liknar så mycket som möjligt. 

Recept: 

Grilla fransyska i ugnen med lök, salt, vitpeppar och lite vatten på botten som sedan blir sky till såsen.

Koka ris med salt.

Skär köttet i bitar och koka i sås med soja och köttbuljong. 

Gör den lagom tjock med en redning av vatten och vetemjöl.

Koka ärtor och morötter.

Köttsoppa i bamba på 1970-talet

Den här rätten åts i skolor i Göteborg och återkom flera gånger under decenniet. Alla varorna finns fortfarande att köpa så det är lätt att göra den.

Recept:

Värm en burk Knorr köttsoppa.

Gör en macka av Skogaholmsbröd, Bregott smör och mild ost.