Gammaldags mat - Kålstuvning med fläsk

En rätt med gamla anor som fanns med i kokböcker från början av 1900-talet.  

Recept: 

Koka potatis med skal på. 

Stek kål, häll i mjölk, sirap, vitpeppar, salt, kryddpeppar och muskot. Gör det tjockt med vetemjölsredning.

Stek fläsk i mycket smör. Salt och vitpeppar.  

Skala potatisen med kniven och gaffeln. 

Häll stekskyn över allt. 

Spagetti med köttfärssås i bamba på 1970-talet

När det var spagetti med köttfärssås i bamba sprang alla dit för den var omåttligt populär. Detta är en animerad AI-bild på hur det såg ut i vår bamba: Gul plasttallrik, röd bricka och skummjölk i en engångsmugg av plast. 

Recept som är väldigt likt skolans spagetti med köttfärssås: 

Koka spagetti med salt.

Stek blandfärs och  lök. Lägg sen i vatten, selleri, tomatpuré, ketchup, köttbuljong, lite socker, basilika, salt och vitpeppar. 

Mer ketchup än tomatpuré.

Pannkakor med lingonsylt i bamba 1975

I Göteborg serverades denna rätt i skolmatsalar 1975. Bilden är tagen i nutid. 

               

Gör pannkaksmet av mjölk, mjöl, salt, socker och ägg. Stek pannkakorna och servera med lingonsylt.  

                  

Recept på Ölandskroppkakor

Fint vykort kanske från 1970-talet med en kvinna i öländsk folkdräkt som lagar kroppkakor. Kroppkakan har betraktats som en typisk Ölandsrätt i flera hundra år men förekommer även i Småland, Blekinge och Gotland. 

             

                    

Samlingspärm med recept från 1980-talet

Pärmen användes av en elev i Svartedalsskolan i Göteborg på den tiden och innehöll ett klassiskt recept på falukorv i ugn. 

            

Råggröt på 1930-talet

En rätt som var med i ett avsnitt av Historieätarna som handlade om 1930-talet. Dom åt den ute på nån slags restaurang. 

          

Rågflingorna kokades här med salt och socker och serverades med mjölk och sirap. 

                  

                  

Spenat och potatis i bamba 1976

Den här rätten serverades i skolmatsalar i Göteborg 21 december 1976. Spenat, potatis, stekt falukorv och råkost som bestod av riven vitkål och/eller morot. I Göteborgs-Posten stod det bara "råkost" men den brukade nästan alltid bestå av morot och vitkål. Någon enstaka gång vitkål och ananas. Så en viss osäkerhet finns vilken råkost det var. 

                     

Recept från 1970-talet: 

Koka hela, skalade potatis med salt.

Stek skivad Scan falukorv.

Koka spenat av hackad spenat, mjölk, smör, salt och vitpeppar. Gör den tjock med en redning av vetemjöl och vatten.

Strimlad vitkål och/eller riven morot.  

          

Stekt skinka i enbärssås på 1990-talet

Detta var ett eget påhitt och är ingen officiell och känd maträtt. 

                 

                     

Recept: 

Koka potatis.

Stek överbliven julskinka med salt, enbär och vitpeppar. 

Gör sås av skyn, salt, vitpeppar, ketchup, köttbuljong, soja. Ganska stark smak. 

Gör sallad av tomat och Felix salladsdressing. Strö basilika över. 

Reklam för Receptklubben Mästerkocken 1973

Receptklubben var en prenumeration. För 8,90 kr fick man 24 recept hemskickade varje månad. Dom ställdes i den medföljande plastlådan. 

                    

             

         

Här är några av recepten i lådan:  

           

                 

Pannkaka i bamba 1976

Denna serverades i skolor i Göteborg som hade B-matlistan. Det fanns en A-lista också som hade liknande rätter. Listorna för hela skolveckan presenterades i Göteborgs-Posten en dag i veckan. Det bör ha varit måndagar. 

Bambamaten bestod mest av svensk husmanskost. Exotiska saker som asiatiskt, mexikanskt, pizza och hamburgare hade inte riktigt fått fäste i det svenska samhället än. Men vi fick chili con carne och spagetti med köttfärssås ibland. 

                   

Om det ska vara vanlig pannkaka eller ugnspannkaka stod inte i Göteborgs-Posten, men vi fick ugnspannkaka ett flertal gånger och jag minns ingen vanlig pannkaka. 

                

Recept: 

Gör pannkakssmet av mjölk, mjöl, ägg, salt och socker. 

Smörj ett ugnskärl och häll i smeten.

Grilla det i ugnen.

Servera pannkaken med lingonsylt. 

Till det ett äpple och ett Vasa husmansknäcke med Bregott smör och medwurst. Till maten drack vi oftast skummjölk. 

Recept på timjanskarré från 1993-1994

Detta hittade jag på själv då så det är ingen officiell maträtt. Men den var god. 

Recept: 

Koka potatis med salt eller grilla pommes frittes med salt. 

Stek fläskkarré, lök och tomat. Krydda med timjan, salt och vitpeppar.

Ta ur köttet och låt tomaten och löken ligga kvar. Häll i lite vatten och Knorr italiensk dressingmix. Eller eventuellt liknande italienska kryddor. Rör om. 

        

Reklam för Receptklubben Mästerkocken 1973

Man prenumererade på recept och fick hem dom då och då. Recepten hade man i en plastlåda.

             

                

Maträtten Skorpvälling

En rätt som åts under 1900-talet och som var ganska god. Det finns lite olika varianter och jag valde den här. 

                  

Recept:

Stöt eller smula skorpor grovt.

Värm mjölk, socker, salt, smör och malen kanel. 

Lägg i skorporna.

Ät rätten ljummen. 

Potatisburgare i bamba på 1970-talet

En rätt som återkom flera gånger under decenniet. Fast potatisburgarna var lite rundare och finare än vad jag lyckades med här. 

         

Recept: 

Strimla vitkål och riv morot och blanda dom.

Koka skalad potatis med salt.

Gör potatisburgarna av mosad  potatis, mjöl, ägg och salt. 

Stek burgarna. 

Gör en macka av Wasa husmansknäcke, Bregott smör och medwurst. 

Servera med lingonsylt och apelsinjuice. 

           

Köttfärssås med dill och spagetti på 1980-talet

Den varianten på köttfärssås var mitt egna påhitt. Det var nog omkring 1983. Bilden är från senare år men tallriken är en av dom som vi använde på 1980-talet.

              

Recept:

Koka spagetti med salt enligt anvisningarna.

Stek lök, blandfärs, allkrydda och Flora smör. Gör såsen av vatten, Felix ketchup, dill och en redning av mjöl och vatten.

         

Pepparrotskött i bamba på 1970-talet

Rätten återkom flera gånger i skolmatsalarna i Göteborg under 1970-talet. Den i bild är gjord i nutid efter ett recept från den tiden. 

Recept: 

Koka nötkött, lök, mjölk, salt, vitpeppar och pepparrot.

Skala potatis och koka dom hela med salt.

Riv morot.

Makaronlåda i bamba på 1970-talet

Den här goda rätten återkom flera gånger under 1970-talet. Jag vet inte vilket recept dom hade i bamba utan det har jag listat ut själv. Det smakar likadant som på den tiden. 

Recept:

Koka makaroner med salt. När dom är klara häll bort vattnet och skölj dom i kallt vatten.

Tärna skinka i små bitar.

Blanda makaroner, skinka, mjölk, vetemjöl, ägg, svartpeppar och salt. Det ska bli lite tjockt.

Smörj ett ugnskärl med smör.

Grilla i ugnen i 175 grader i 45 minuter eller tills den får lagom brun färg. 

Servera med ketchup.

Leverbiff med lingon, sås, potatis och råkost i bamba på 1970-talet

En rätt som serverades i skolor i Göteborg och som vissa gillade och vissa inte. Den återkom inte så många gånger under 1970-talet. 

        

Recept:

Koka hela, skalade potatisar.

Stek lever med salt och vitpeppar. 

Gör sås av Blå Band brunsås och stekskyn.

Strimla vitkål och / eller riven morot. 

Servera med lingonsylt.

            

Köttragu med ris i bamba på 1970-talet

Den serverades i skolmatsalar i Göteborg troligen under första halvan av 1970-talet. 

Gryta, ris, ärtor och morötter var det som åts men jag har inget originalrecept från bamba utan det är ett annat recept från 1970-talet så att det liknar så mycket som möjligt. 

Recept: 

Grilla fransyska i ugnen med lök, salt, vitpeppar och lite vatten på botten som sedan blir sky till såsen.

Koka ris med salt.

Skär köttet i bitar och koka i sås med soja och köttbuljong. 

Gör den lagom tjock med en redning av vatten och vetemjöl.

Koka ärtor och morötter.

Receptklubben Mästerkocken 1973

Mästerkockens receptlåda innehöll recept som folk kunde prenumerera på.